RESUMEN

La obra más completa sobre el tema, escrita por una autoridad en la materia. - Más de 4000 términos y definiciones que comprenden: ? · Ingredientes ? · Utensilios ? · Productos ? · Preparaciones ? · Técnicas ? · Oficios ? · Regiones geográficas ? · Establecimientos - Más de 1200 imágenes - Sinónimos en español y en otras lenguas habladas en México - Referencias cruzadas que amplían la información de los términos -Tablas temáticas de ingredientes y preparaciones. Una obra indispensable para cualquier persona que desee tener un panorama completo de la cocina mexicana. Un libro práctico y accesible, lo mismo para aficionados que para estudiantes de cocina y profesionales.